Frühstücksbrötchen zum Fertigbacken

Frische knusprige Brötchen zum Frühstück aus natürlichen Zutaten – schnell am Sonntagmorgen fertig backen, das haben wir uns schon lange gewünscht. Fertige Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt oder die Brötchen der uns umgebenen Bäckerei-Ketten machten uns schon lange nicht mehr froh. Deshalb versuchten wir uns an verschiedenen Rezepten für selbstgebackene Brötchen. Die meisten hatten den den Nachteil, … [Mehr…]

Sauerteig forever

Vor einem halben Jahr kauften wir bei einer Bio-Bäckerei einen Natursauerteig, der noch heute die Grundlage unserer selbstgebackenen Roggenmischbrote ist. Wir haben ihn Siggi, den Sauerteig genannt. Ich rühre die Mischung meistens direkt in einem ehemaligen 1 kg Joghurt-Eimer an, dieser hat genau die richtige Größe. Sauerteig kann ewig lange halten, wenn du ihn immer wieder … [Mehr…]

Selbst ist der Müller – Getreide selber mahlen

Da wir jede Woche mehrere Brote backen, ist unser Mehlverbrauch schon recht hoch. Deshalb kaufte ich bis vor kurzem das Mehl in 5-Kilogramm-Säcken. Zu meinem letzten Geburtstag habe ich mir einen lang gehegten Wunsch erfüllt: eine Kornmühle mit Motor! Ich hatte vorher schon eine mit Kurbel, die sich jedoch bei unserem Mehlverbrauch nicht wirklich bewährt hat. … [Mehr…]