Brot und Brötchen backen

Seit Siggi, der Sauerteig bei uns Einzug gehalten hat, backen wir mehrmals pro Woche ein frisches, knuspriges Roggenmischbrot. Das ist viel leckerer als vom Bäcker, und wir wissen genau, was drin ist. Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme oder gar Menschenhaare möchte ich nicht in meinem Brot haben.

Vor einem halben Jahr kauften wir bei einer Bio-Bäckerei einen Natursauerteig, der noch heute die Grundlage unserer selbstgebackenen Roggenmischbrote ist.

Da wir jede Woche mehrere Brote backen, ist unser Mehlverbrauch schon recht hoch. Deshalb kaufte ich bis vor kurzem das Mehl in 5-Kilogramm-Säcken.